Testando sua enlatadora de pressão quanto à precisão

Kara Lynch, extensão da Michigan State University - 20 de junho de 2017

Esteja preparado para a temporada de enlatados, certificando-se de que o medidor de pressão da enlatadora esteja preciso para prevenir doenças de origem alimentar.

Você usa uma enlatadora de pressão para enlatar alimentos? Você sabia que se tiver um medidor com mostrador em seu enlatador, você deve verificar a precisão dele? A extensão da Michigan State University oferece testes de manômetro de pressão para que você possa verificar se o medidor de pressão está exibindo uma leitura de pressão precisa. Sem um manômetro preciso, você pode colocar aqueles que comem alimentos enlatados em casa em risco de doenças perigosas de origem alimentar, como o botulismo.

Muitos escritórios de extensão do condado possuem um testador de manômetro de pressão. Basta trazer o medidor ou a tampa da enlatadora e a precisão pode ser testada. Alguns medidores podem ser removidos facilmente, mas outros podem parecer que estão colados à tampa. Se não conseguir removê-lo, coloque toda a tampa e o teste poderá ser feito enquanto o medidor estiver preso à tampa.

Se o seu medidor estiver errado em mais de 2 libras de pressão (psi), ele não é preciso e os alimentos que você está processando podem não ser cozidos completamente ou processados ​​com precisão. O próximo passo seria enviar o medidor ao fabricante que poderá substituí-lo. O escritório local de extensão da MSU também pode inspecionar a tampa para ver se há vedações e aberturas de ventilação adequadas. Você pode entrar em contato com o escritório local antes de trazê-lo para saber se há um testador em seu condado e quando um educador estará em seu condado para fazer a inspeção.

Os medidores de peso usam um peso que causa o som alto de “balançar” que a maioria das pessoas costuma associar aos alimentos enlatados caseiros. Os medidores ponderados não precisam ser calibrados, mas devem ser avaliados quanto a juntas rachadas e saídas de vapor entupidas.

É melhor fazer esse teste anualmente, no início do verão, antes de usar a enlatadora. Não espere até o último minuto para trazê-lo, pois você precisa dar tempo para enviar o medidor, se necessário. A Extensão MSU possui recursos sobre preservação de alimentos, incluindo enlatados sob pressão, e recomenda seguir receitas testadas e manuseio seguro de alimentos ao preservá-los.

Este artigo foi publicado porExtensão da Universidade Estadual de Michigan . Para obter mais informações, visite https://extension.msu.edu. Para que um resumo das informações seja entregue diretamente na sua caixa de entrada de e-mail, visite https://extension.msu.edu/newsletters. Para entrar em contato com um especialista em sua área, visite https://extension.msu.edu/experts ou ligue para 888-MSUE4MI (888-678-3464).

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